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谈谈葡萄大小粒的原因及预防办法
时间:2022.06.28 字号


今天谈一个葡萄生产中广泛存在的问题,那就是葡萄的大小粒。


无论在南方北方,无论是鲜食品种还是酿酒品种,无论是棚内栽培还是露天栽培,在葡萄的生产中,果农经常会遇到大小粒问题,到现在都成为了一个普遍问题,以至于果农习惯了大小粒,见怪不怪了。



以栽培面积占据我国半壁江山的、最受欢迎的古老品种巨峰为例,每年都会发生大小粒的问题。到底什么原因,众说不一。有的专家学者归结为浇水太多的原因,有的认为是缺素(微量元素,主要是缺硼锌等),有的认为是树势太旺,有的认为是天气原因,有的认为是外用植物生长调节剂不当,有的认为是果穗病害所致。大小粒的原因分析很多,理由一大堆,总而言之没有确切的定论。


笔者经历了山东胶东葡萄区栽培模式和品种变革的三十年,对葡萄这个问题谈谈几点看法,供大家参考。


大小粒形成的主要原因分析


1、不规范使用植物生长调节剂


葡萄栽培上,应用植物生长调节剂是绕不过去的一道弯,全世界都一样,只要规范使用,按照国家的相关标准用,是允许的,也是安全的。但在应用技术上要求苛刻,使用效果也受各种因素影响,比如天气、温度、湿度、立地条件、品种、树势、用量、喷雾质量等,同一块地同一品种,不同的两个人去操作,出来的效果也不同。建议先做试验,积累相当的经验才能轻车熟路,游刃有余。如,葡萄拉序,很多品种需要拉序,否则长不开,果长不大,穗型差,商品率低,如无核红宝石、红提、克瑞森等。还有保果,如夏黑、阳光玫瑰等。有时,巨峰系的,遇不良天气也需要保果。


以克瑞森为例,拉序一般用赤霉酸拉,浓度高了或天气原因,就会花序翻卷,大小粒重。所以,近年采用前促后抑法栽培和肥水拉序法,解决了这一问题。


(无核克瑞森因喷赤霉酸不当进行拉序,导致大小粒严重)


2、品种原因


巨峰系的品种,天生的就有授粉不良、小粒现象。还有维多利亚、京亚等也都有小粒现象。好多小粒,你切开它,要么种子少,要么没有种子,种子少或无种子,就产生不了赤霉素,果粒就长不过有种子的果粒,人家长得快、长得大,你长得小,差距越来越大,大小粒就显著形成。整个果穗看起来很不协调。所以,对于品种原因导致的大小粒,可以采取无核化处理。


(巨峰的大小粒)


(严重的巨峰大小粒,无商品性)


(宁夏银川大青葡萄的大小粒现象)


对于无核品种,如克瑞森、夏黑无核、红宝石、弗雷等,其大小粒的发生概率要比有核的要小得多,因为它是天然无核,每个果粒都没有种子,每个果粒的赤霉素几乎相等,大小粒就轻得多。但有的果农为增大果个,打膨大药,一次或两次,这就是人为增加了大小粒的风险,你打的膨大,很大概率是打不匀的,打上的果个大,打不上或打的药剂少的果个小,就形成大小粒了。解决办法可以蘸穗,使果个大小如一。


(夏黑无核打膨大不均匀的后果,大的果粒已经上色,小果粒仍是绿色)


(夏黑无核打膨大采用蘸穗,着药均匀,果粒大小如一)


3、花期温度湿度


葡萄是闭花授粉植物,它的开花期大约是5-7天时间,花期白天最适温度为23-28摄氏度,最高30摄氏度,如果超35摄氏度,坐果严重不良,会有大小粒发生;夜间温度不得低于15摄氏度,如果低于15摄氏度,会出现花帽脱落困难的情况,也易有大小粒情况发生。


关于这个有现成的案例,有一年笔者服务的一个避雨棚阳光玫瑰园,长势和花穗都很好,就是棚两头的果穗花帽脱落困难。在进行无核保果时,棚中间的花帽都脱落干净,一次处理就OK了,但棚两头花帽不脱,露不出小幼果,保果无核处理就要推迟,最后多方找原因,就是当地花期有几天夜间温度低,棚头为了通风,门开着,围挡也没放下来保温,就有了棚头果穗不脱花帽的情况,这是一个典型的夜间低温情况。若是穗尖的花帽不脱落,强行保果,就会出现大小粒,穗尖的小果还会僵果。


有专家学者专门研究过玫瑰香葡萄,它的花期夜间温度不能低于14摄氏度,若低于14摄氏度,不能脱帽的果粒变得很多,凡是不能正常脱帽的果粒基本上都是小粒。总结一下,露天栽培的葡萄形成大小粒的原因,很大一部分是花期低温导致的,如果花期再碰到阴雨天气,会使授粉不良,坐果少,大小粒更严重。


4、花期不齐


花期不齐,与营养管理关系巨大。对于一个花序来讲,中部花先开,再肩部花开,最后序尖花开。先开花先坐果,先坐住果会导致晚开的花形成小粒。解决这一问题需要在整穗时,掐穗尖即可,当然前提是你的花序拉长得合适才行,否则穗尖一掐,穗就不伸长了或伸长变慢了,就会导致果粒很拥挤,所以肥水拉序很重要。


(阳光玫瑰穗尖的花最后开放)


5、病害导致大小粒


对于这个原因,很多专家学者有争议。因为并不是所有品种在坐果期都有病害发生,有的果农防治的很好,没有任何病害发生。但对于易患穗轴褐枯病的品种,如巨峰系,在该病的危害下,大小粒现象往往偏重。


(患有穗轴褐枯病的巨峰,大小粒偏重,还会导致坐果困难,穗型不饱满)


6、缺素导致大小粒


太多的专家学者认为缺少微量元素(主要是硼锌),是导致大小粒的主因,不能评判这个观点的对与错,但是大小粒是多项因素综合作用的一个结果。


的确,硼能刺激花粉萌发和花粉管伸长,如果缺硼会导致要么花粉不萌发,要么花粉管不伸长,从而不能正常完成授粉受精,脱帽困难,所以这部分就会形成小果粒,同时坐果率变低。如果缺锌,生长素的合成不足,导致生长迟缓,坐果少,同时花帽也不容易脱落,从而形成大小粒,不过缺锌引起的大小粒,成熟时,大粒和小粒的果实都可以正常上色。有的果农会问,对于有色品种,大小粒的果穗,有的小果粒到成熟时也不上色,仍然是绿的,这就明显不是缺锌硼引起的,而是其它原因或是处理剂使用不当造成的僵果。

预防大小粒的措施


1、植物生长调节剂的规范使用


植物生长调节剂的使用原则是:能不用就尽量不用,能少用就尽量少用。拉序尽量不用,使用肥水拉序。保果,是在坐果期遇到恶劣天气(如低温、高温、冰雹等)的情况下采取的急救措施,一般天气好也不用。但一些品种,如夏黑、阳光玫瑰等,需要保果处理,特别是树势弱、花芽分化差、果穗营养不良、穗轴和幼果发黄的情况下,都需要保果才能保住产量。用植物生长调节剂要规范使用,配合肥水。


2、品种选择


随着人工成本的增加,选择适合本地栽培的、销售市场相对成熟的、勿需调节剂处理的、省工省力的品种尤为重要。但生产高档精品果的果园除外。对大多果农来讲,栽培技术相对简单,品种品质较好,省力少工投资较少,取得正常的栽培效益就可以了。


现在流行的阳光玫瑰、尼娜皇后、秋天清脆、无核蓝宝石、罗马宝石、富士之辉、玲珑星光等,大多正在经历栽培验证和市场验证。笔者认为,阳光玫瑰和尼娜皇后两个品种,市场已渐接受,是品质极高的两个品种,一个是绿果,一个是粉红果,但栽培要求条件太苛刻,要上棚,要改良土壤,要旺树栽培,要高投入,要植物生长调节剂处理两次,要精细整穗、疏果、整型等等,用工成本高,技术要求高,生产精品果是可以的,但普通果农操作起来困难一些,搞露天的,搞传统的篱架,精品果很难实现,价格也上不去。笔者认为简易的避雨棚,是适合广大果农栽培新品种的一种趋势。


(采用众德套餐施肥方案的阳光玫瑰园硕果累累)


3、花期低温遇雨


对于露天栽培的,只能听天由命。对于避雨棚或冷棚,是可以通过科学管理来避开花期所遇问题的。


4、花期不齐


葡萄喜欢疏松透气、富含有机质的砂质壤土。现代标准化精品果生产要求,种植之前先改良土壤,施入大量有机质和菌肥,加入稻壳或粉碎的蘑菇棒等,再采用起垄栽培,这样增加了土壤透气性和有机质含量,为根系发达提供了条件。树势强壮,花芽分化好,花序整齐如一,开花就相对一致。


5、病害问题


只要科学预防,病害引起的大小粒是可以避免的。


6、缺素问题


缺素问题关系到营养吸收和营养供应两个方面。这要求选对肥料,用好肥料,在葡萄栽培上笔者一直提倡,大化肥施用缓释肥料和稳定性复合肥料,如众德德新缓释肥料和双泰克稳定性复合肥料,肥效稳定,效果长久,可促进树势健壮、枝梢成熟、花芽分化优良、开花期一致、花穗饱满,产量高,品质优。


关于补充中微量元素,建议第一片叶子转绿就补锌,康朴悬浮锌2000倍;看见花序就补硼,众德速溶硼1500倍;果实坐住就补钙,众德钙1000倍;生长前期叶片黄化就补铁,康朴铁肥3000倍。钙镁硼可以在坐果后同时补充。




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作者:农服部——姚振领